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食品安全典型案例解析图书

作者：吴澎主编

出版：化学工业出版社，2023

定价： 40.0

页数： 129页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：食品安全

ISBN： 978-7-122-42719-9

丛书：化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材

内容简介

本书从生物性污染、农用化学品污染、食品天然有毒、重金属污染、非法添加、假冒伪劣、食品接触材料及新型食品安全8个方面梳理总结了国内外经典食品安全案例。通过案例概述，在对食品安全标准与检测技术、食品产业链安全与管理、食品安全可追溯体系、风险预警与监控、法律法规与标准等方面的专业知识进行分析的基础上，注重思政因子的植入，每一章节设计思政教学切入点，总结案例启示，解析专业知识，让学生能了解食品安全的新知识、新动态。再以思考题的模式开拓学生思路，培养其科学理性分析、解决专业问题的能力。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001394575	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS201.6-43 6032	在馆

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