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焙烤食品生产技术图书

出版：科学出版社，2018

定价： 37.0

页数： 230页

学科：工学-食品科学与工程类

ISBN： 978-7-03-054563-3

内容简介

本书内容包括绪论、原料、面包生产工艺、饼干生产工艺、糕点生产工艺、蛋糕生产工艺、月饼生产工艺、焙烤食品生产设备与工器具等。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001398616	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS213.2-43 1034	在馆

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