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烹饪工艺美术(第2版) 图书

作者：张菁主编

尹浩英主编

出版：科学出版社，2020

定价： 52.0

页数： 154页

学科：工学-轻工类

主题：烹饪艺术

ISBN： 978-7-03-064964-5

丛书：职业教育餐饮类专业教材系列

内容简介

本书主要内容包括: 烹饪工艺美术概论、烹饪色彩的构成、烹饪图形的写生、烹饪图案的类别及形式美法则、菜点造型艺术、烹饪器具的材质与造型艺术、饮食环境的美化艺术、精致美食手绘POP及赏析等八个章节的内容。本书适合高等职业院校餐旅管理与服务专业作为教材使用, 也可供广大的餐饮从业人员以及美食爱好者作为烹饪美术欣赏和提高从业素养的参考读物。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001398382	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS972.11-43 1244 1	在馆

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