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食品营养与安全卫生学(第2版) 图书

作者：姜忠丽主编

赵秀红主编

出版：化学工业出版社，2024

定价： 66.0

页数： 343页

学科：医学-公共卫生与预防医学类

主题：食品营养

ISBN： 978-7-122-44528-5

内容简介

本书全面系统地阐述了食品营养学和食品安全学的基础理论和实际应用的知识与方法。包括食品营养与安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品安全方面的现状及政策措施, 人体需要的七大营养素--蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维, 以及食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各类食品 (包括转基因食品) 的卫生及其管理等。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001394796	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	R151.3-43 8051 1	在馆

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