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食品生产单元操作图书

出版：科学出版社，2017

定价： 55.0

页数： 366页

学科：工学-食品科学与工程类

ISBN： 978-7-03-046865-9

内容简介

本书按单元操作种类编写, 一个单元操作为一章, 内容主要包括: 各种单元操作的规律 ; 操作方案的确定 ; 操作过程的控制 ; 主要设备类型及其构造。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离、混合、乳化、热量交换、蒸发、结晶、干燥、冷冻、蒸馏、萃取、吸附等。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001385076	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS205-43 1249 1	在馆

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