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中式烹调工艺:烹调技法训练图书

定价： 56.0

页数： 200页

学科：工学-轻工类

ISBN： 978-7-5643-8223-0

内容简介

本书主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目, 具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001385038	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS972.117-43 2793 1	在馆

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