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畜禽与水产品加工工艺学图书

作者：王海滨主编

王琦主编

廖鄂主编

出版：郑州大学出版社，2022

定价： 49.0

页数： 280页

学科：农学-水产类

主题：畜禽

ISBN： 978-7-5645-8457-3

内容简介

本教材是高等理工科及农业院校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程本科专业的一门专业选修课, 介绍畜禽与水产肉类 (简称肉品, 下同) 原料的结构及特性、肉品的初加工工艺、肉品的贮藏与保鲜、加工辅料及特性、几种主要肉品的加工工艺等方面的基本知识, 介绍有关的重要概念、原理和工艺特点。内容全面, 资料翔实。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001385047	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS251-43 1033 1	在馆
001394723	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS251-43 1033 1	在馆
001394508	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS251-43 1033 1	在馆

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