当前位置：文献详情>烹调基本功实训教程(2版)

烹调基本功实训教程(2版) 图书

定价： 40.0

页数： 158页

学科：工学-轻工类

主题：烹饪

ISBN： 978-7-5047-7523-8

内容简介

本书以学习目标、训练任务、项目小结、项目测试为编写框架，通过理论知识与实训任务的学习，使学生能够主动思考实训过程中出现的问题并加以解决。全书由刀工、鲜活原料初加工、干货原料涨发、勺工、火候、调味、抽糊、体能训练八部分组成。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001358184	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS972.11-43 4467 1	在馆
001359046	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS972.11-43 4467 1	在馆

预约情况：当前已有0人预约，还可 1人预约

预约