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食品酶学:英文版图书

定价： 39.0

页数： 128页

学科：工学-食品科学与工程类

ISBN： 978-7-5645-7155-9

内容简介

本书介绍了食品酶学的基本理论、食品酶制剂生产技术、酶的固定化、酶分子修饰技术、酶在食品分析与检测中的应用，以及酶制剂在水产品、肉品、酒、果蔬等食品加工过程中的应用，融合了酶学基本理论和食品领域最新的应用技术。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001394507	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS201.2-43 6012	在馆
001385056	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS201.2-43 6012	在馆
001358348	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS201.2-43 6012	在馆

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