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餐饮管理(第3版) 图书

作者：徐文燕编著

出版：上海人民出版社，2021

定价： 69.0

页数： 314页

学科：经济学-经济与贸易类

主题：饮食业

ISBN： 978-7-5432-3205-1

丛书：高等院校旅游学科21世纪规划教材

内容简介

本书是第三版修订,参考了国内外餐饮管理研究的最新成果,结合高等院校旅游管理学科应用型人才培养目标的要求, 在系统阐述餐饮管理基本原理基础上, 以案例教学为导向,注重理论与实践相结合,突出教材的实用性。第三版教材保留了之前版本中餐饮管理基本原理及各个章节的主要内容,更新了案例,新增了补充阅读材料,引进了国内外最新的研究成果,并结合了餐饮消费者和餐饮企业实践发展中的问题,为餐饮企业、酒店餐饮部门提供了解决方案和应对策略。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001358017	西校文科一（西区图书馆南楼二楼）定位	F719.3 2804 2	在馆

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