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食品微生物学(第2版) 图书

作者：樊明涛主编

赵春燕主编

雷晓凌主编

出版：郑州大学出版社，2018

定价： 49.0

页数： 432页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：食品微生物

ISBN： 978-7-5645-5270-1

丛书：普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材,高等学校食品类国家特色专业建设教材

内容简介

食品微生物学主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性, 研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量, 防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒, 并不断开发新的食品微生物资源。近年来, 随着分子生物学技术的不断发展, 许多新技术也越来越多地应用到食品微生物学的学科领域, 并取得了可喜的成绩。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001398255	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS201.3-43 4463	在馆
001398709	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS201.3-43 4463	在馆

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